Diagnostiquée de la maladie cœliaque à 18 ans, Zoe commence son nouveau régime exclusivement sans gluten pendant sa première semaine à l’université. Elle sait qu’elle devra manger ainsi à vie parce qu’aucun autre remède contre sa maladie auto-immune n’existe à ce jour. Avec ce changement drastique d’alimentation viennent surtout des conséquences psychologiques et sociales. Mais six ans plus tard, Zoe a appris à manger différemment. Elle lance un blog (zonoglu.com) et une page Instagram pour partager son expérience de vie sans gluten et son nouvel état d’esprit. Elle insiste sur les alternatives et le positif, au lieu de se focaliser sur les contraintes. La communauté de soutien qu’elle a créée est celle dont elle aurait grandement bénéficié lors de son diagnostic. Elle partage des recettes que même ses amis omnivores adorent, ses trucs et astuces et beaucoup de bonne humeur.
Après une reconversion professionnelle, Zoe est aujourd’hui professeur des écoles en CE2. Elle adore partager, transmettre, rire et surtout rêver. Elle a déjà collaboré avec RCA dans le passé, dans la réalisation d’une courte vidéo de sensibilisation sur la maladie cœliaque et l’importance de se faire dépister.
